En kokbok

100 svenska husmans klassiker

Alla Pasta Potatis Ris Kött Korv fisk Kyckling Soppa Sallad

Minestronesoppa#26

Minestronesoppa

30 minuter 4 personer

Ingredienser:

1 st gul lök
2 st klyftor vitlök
4 msk olivolja
5 st små potatisar
2 st morötter
1 st selleristjälk
1 st zucchini
0,5 st purjolök
1 burk skalade hela tomater
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk socker
1 st grönsaksbuljongtärning
150 g minipasta
200 g kokta små vita bönor
2 l vatten

Gör så här:

Skala och hacka lök samt vitlök. Lägg i en stor kastrull med olivoljan.
Skala potatisen och morötterna. Skär i kuber och lägg med löken.
Börja fräs och rör då och då.
Hacka under tiden sellerin och lägg i grytan. Spara gärna bladen att garnera soppan med.
Skär zucchinin i små kuber eller stavar samt tillsätt till grytan.
Skölj och hacka purjolök samt tillsätt till grytan. Fräs grönsakerna under omrörning några minuter.
Häll i tomaterna. Klipp sönder eller hacka sönder dem med en stekspade.
Slå på vatten, grönsaksbuljong, salt, peppar, socker, basilika och oregano.
Låt minestronesoppan sjuda i ca 10 minuter.
Tillsätt pastan och låt soppan sjuda vidare den tid det tar för pastan att koka klart enligt paket ca 4-5 minuter.
Tillsätt bönor. Skölj bönorna i ett durkslag om du köpt dem på burk. Koka upp.
Smaka av minestronen med några teskedar pesto, salt och vitpeppar.
Minestronesoppa är gott med nybakt focaccia, lantbröd eller baguette.
Rör ut peston i en halv deciliter fin olivolja i en skål. Skeda över någon tesked pesto i varje tallrik vid servering.


Mat.se logo
MAT.se erbjudande! Ange kod SOL17 så får du 150kr rabatt på ditt första matkasse när du handlar för 700kr

Relaterade recept:

enKokbok.se 2019